台灣美食家高文麒盛贊泰州美食名不虛傳

中國台灣網3月25日訊近日，台灣知名美食家高文麒到訪泰州，在深入探尋當地美食文化後，對泰州美食讚不絕口。

高文麒在美食領域有著深厚的底蘊，曾擔任《舌尖上的中國》《風味人間》等美食紀錄片顧問，並出版多部飲食文化書籍。這次泰州之行，他深入大街小巷，品嚐了許多當地特色美食。

在泰州早茶店，高文麒品嚐了蟹黃湯包、海陵湯麵和手工乾絲等招牌美食。他對蟹黃湯包讚不絕口，認為蟹肉與蟹黃的搭配恰到好處，避免了純蟹黃易起膩的問題。海陵湯麵更是讓他連連稱讚，湯頭是用炸過的鱔魚骨曬乾後吊製而成，透過大火翻騰讓脂肪乳化，呈現出濃鬱的白色，鮮度極佳。麵條選用略帶鹼味的細麵，口感紮實爽口，與魚湯搭配堪稱完美。手工乾絲也讓他驚喜不已，乾絲刀工出色，不連刀不斷絲，口感略硬，帶著醬油的鮮味，口味清淡，別有一番風味。除了早茶，高文麒還前往當地土菜館，品嚐了魚籽魚泡、豬尾巴燒鴨掌、肥腸豆腐和蟶子蘿蔔湯等特色菜餚。